Milano: CHEF & PIATTI - 'Grandi piatti della cucina italiana'
CHEF & PIATTI - “Grandi piatti della cucina italiana”
Sabato 8 febbraio 2014
Dalle 12.00 alle 13.00 Massimo e Luciano Spigaroli
(Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi
13.00 presentazione chef e vini in abbinamento
dalle 13.30 alle 15.30
Domenico della Salandra (Taglio a Milano): Guancetta di manzo arrosto con purè
Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo): Paccheri al pomodoro mantecati con Grana Padano
Fulvio Siccardi (Da Noi In a Milano): L’Uovo con crema di latte al tartufo NoH2O
Dalle 16.00 alle 17.00 Enrico e Roberto Cerea
(Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci
19.00 presentazione chef e vini in abbinamento
dalle 19.30 alle 22.00
Matteo Fronduti (Manna a Milano): Risotto allo zafferano
Daniele Zennaro e Irina Freguia (Vecio Fritolin a Venezia): Baccalà mantecato alla veneziana
Stefano Callegari (00100 Pizza a Roma): Trapizzini
Domenica 9 febbraio 2014
Dalle 11.30 alle 12.30 Massimo e Luciano Spigaroli
(Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi
12.30 presentazione chef e vini in abbinamento
dalle 13.00 alle 15.00 “Grande cucina, piccoli piatti"
Cesare Battisti (Ratanà a Milano): Riso al salto - Lingua e salsa verde
Giovanni Traversone e Marco Tronconi (Trattoria del Nuovo Macello a Milano): Polpo e patate - Pisarei e fasò
Daniel Canzian (Daniel a Milano): Il Minestrone alla Milanese – Cannolo di polenta e baccalà
Gian Pietro e Giorgio Damini (Damini&Affini a Arzignano – Vicenza): Panino farcito con pancia di manzo - DamBurger
Riccardo Orfino (LadyBù a Milano) con Fabio Pisani: Focaccia con stracciatella di bufala – Crema di fave con cicorietta selvatica e caciocavallo di bufala
Andrea Provenzani (Il Liberty a Milano): Parmigiana di melanzane incartata - Cappelletti Ferraresi alla panna con Grana Padano stagionato 27 mesi
Dalle 16.00 alle 17.00 Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci
19.00 presentazione degli chef e vini in abbinamento
dalle 19.30 alle 21.30
Kokichi Takahashi (Al Fresco a Milano) con Alessandro Negrini: Le Polpette
Gianluca Esposito (Ristorante Italia a Eataly Roma): Pasta e cacciucco
Luciano Monosilio (Pipero al Rex a Roma): Pollo alla cacciatora
Lunedì 10 febbraio 2014
Dalle 11.30 alle 12.30 Massimo e Luciano Spigaroli (Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi
13.00 presentazione chef e vini in abbinamento
dalle 13.30 alle 15.30
Marta Grassi (Tantris a Novara): Vitello Tonnato
Elio Sironi (Ceresio 7 a Milano): Spaghetti cacio e pepe al lime
Giuseppe Iannotti (Krèsios a Telese Terme - Benevento): Ragù, mozzarella di bufala e pasta
Dalle 15.30 alle 16.30 Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci
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